目前这个季节，正是吃蟹的好时机。石蟹味道鲜美，营养丰富。买回来的时候，都喜欢撒点花椒蒸着吃。不过，换一下新颖的做法，垫上有着“神仙之食”美称的铁棍山药粉丝一起焖煮，同样能够保持原汁原味，还可以降低石蟹的寒凉属性。
铁棍山药含有大量的蛋白质、糖类、维生素以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，而且含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一种全民皆可的健康养生食品。中医认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。作为铁棍山药的一种加工品，铁棍山药粉丝也同样具有相同的营养价值，可预防心血疾病，有益志安神、延年益寿的功效。平时铁棍山药粉丝的吃法大都是煮汤，最能保持它原始风味的鲜美和营养价值。
石蟹大都群居在海滩的石缝里，与青蟹长相相似，只是背面土棕色至深棕色，光滑或有点状小突起，有时尚留有蟹背上之纹理，凹陷处多留有泥土，腹面色较淡。其营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素a、胡萝卜素、胆固醇、钙离子、镁离子等微量元素，对身体有很好的滋补作用。中医认为，石蟹味咸，性寒，归肝、胃经，有消谷、治五脏、补不足、利大小肠的功效。医学经典《随息居饮食谱》还认为，可以“补骨髓，滋肝阴，充胃液。”
石蟹买回家宰杀之前，最好将其放在冰箱中冷藏片刻，石蟹怕冷，冷藏后可减少活力，方便宰杀。石蟹一般都是用绳子绑着，先拆开蟹椅，用锥子从螃蟹的蟹椅里戳进去，戳死后再拆绳子，就不会有被夹到的风险。接着，用力将蟹壳掰开，拆开后，把蟹壳头部藏的蟹囊清理掉，再把蟹腮全都拔掉，全部清洗干净，蟹螯拍裂，就处理完了。在焖煮之前，首先要将铁棍山药粉丝用水泡软，然后将其垫在砂锅里，再把蟹身、蟹壳和葱段一并放入，焖煮15分钟左右，加入芫荽、蚝油和鸡精调味，即可起锅食用。
