蒜蓉料配方
大蒜:5斤。蒜蓉辣椒酱:2瓶。色拉油:4斤。鸡精:30克。味精:20克。糖:20克。蚝油:50克
羊肉腌料
羊肉:15斤(腿肉)、牛肉粉:40克、AAA:10克、鸡精:10克、味精:10克、特香味王:5克、调味粉:10克(、麻辣鲜:50克、黄红，咖喱粉:30克、鸡蛋:2个、嫩肉粉:5克、肉宝王:5克
羊排腌料
七，八斤羊排(2扇)、七香粉:40克、骨髓浸膏(猪肉味):200克、牛肉味王:40克、鸡精:25克、味精:10克、盐:10克、水:4斤、夏天(盐减5克，骨髓寝膏减50克，味精减5克，七香粉减10克，牛肉味王减10克)
毛肚锅
牛油:3斤、鸡油:2斤、小米辣:4两(最辣那个)、麻椒:5两、药料子:4两、红九九:2袋(大袋)、涮肚料:1袋、辣妹子2瓶(248克)、骨髓浸膏:70克、郫县豆瓣酱:1瓶、AAA:2袋
鸡脖子
鸡脖子:10斤。奥尔良料:200克。香辣腌料:100克。白糖:200克。
猪脆骨料
猪脆骨:8斤。香辣腌料:30克。奥尔良料:30克。牛肉粉:30克。烧烤味王:50克。味特香:10克。特香一号:10克。沙姜粉:5克。AAA:5克。糖:150克。鸡精:20克。麻辣鲜:40克。红咖喱粉:40克。
烧烤酱
蒜蓉辣酱:5袋。葱蒜:适量。啤酒:1瓶鸡粉:90克。味精:50克。白糖:200克。AAA半袋
猪肉串
猪肉:5斤。牛肉粉:50克。肉宝王:5克。十三香:2克。AAA:5克。麻辣鲜:30克。鸡精:30克。味精:15克。鸡蛋:1个。红咖喱:15克
鸡头
鸡头24斤。鸡肉精粉:80克。味特鲜:50克。香辣腌料:50克。味特香:30克。AAA:1袋。鸡精50克。味精:30克。十三香:适量。麻辣鲜:50克。红咖喱:20克。色拉油:半斤。肉宝:10克。
鸡翅配方
鸡翅1件、12袋。香辣腌料:3两。奥尔良:半斤。复制稳定剂:50克。白糖:6两
梅肉串配方
梅肉:6斤。叉烧酱:1瓶。克东腐乳汁:35克。吉士粉:130克红咖喱粉:40克。AAA:5克。味特香:5克。白糖:200克。特香味:5克。盐:10克。牛肉味王:5克。
腌料酱汤
水:30斤。十八味药味:1包。鸡油放葱姜蒜。(油炸)。鸡骨架或大骨头:2个锅里放葱姜蒜。鸡肉鲜香膏。东古酱油。生抽炒糖色。AAA半袋。鸡精。味精。盐。护色剂(天之彩)。肉宝王。
麻辣排骨
辣椒面。白糖。味特香。乙基增香剂。牛肉味王。五香粉。肉宝王。特香味王。七香粉。十三香。红咖哩。牛肉粉。麻椒鸡粉。鸡蛋。盐。孜然粉。香油。
牛胸口肉
红咖喱粉。蚝油。特香味王。牛肉精粉。盐。鸡精
牛肉10斤
孜然粉:50克。沙姜粉:15克。胡椒粉:10克。烧烤香料:35克。牛肉粉:60克。AAA:半袋。鸡精:15克。味精:10克。七香粉:15克。牛肉味王:50克。麻辣鲜:20克。鸡蛋:2个。嫩肉粉:10克。红咖喱粉:20克
秘制麻辣海鲜酱料
材料：1.六寸红辣椒。7两，350克2.提香辣椒段。7两，350克，3.小米辣。2两，100克，4.花椒。2两，100克，5.麻椒。2两，100克，6.海天老抽蚝油，1桶六公斤，12斤
