蒸发皿是实验室用于蒸发、浓缩、干燥等环节的器皿，是一个泛称，外形基本为大口浅底具嘴，以便于加快溶剂的蒸发速度。
蒸发皿通常有平底与圆底两类，常见材质为陶瓷与玻璃，也有石英、聚四氟乙烯(PTFE)、铜铂等材质，陶瓷蒸发皿主要原料为化学瓷，具有耐高温、耐化学腐蚀、硬度高等特点，可直接加热，其余材质应在石棉网或泥三角上加热。
根据具体应用场景，蒸发皿有柄皿、表面皿、元皿三种划分类别。
柄皿为平底带柄蒸发皿，常用于分析固体残渣、浓缩、熔化较大物质（如板香、腊、沥青等）；元皿即圆底蒸发皿，相对平底更利于蒸发、物质的刮取、洗刷也更方便，放置可搭配圆底托。
表面皿简称表皿，主要为玻璃材质，与前两者外形差异较大，为一圆形中间微凹，用途也相对较多，可用于蒸发液体，也常用作容器盖子，如盖在烧杯、蒸发皿上；作为承载器具，如盛放Ph试纸以辅助测试，盛放具腐蚀物质替代天平托盘等。
蒸发皿在使用时应注意高温，避免烫伤；盛放液体不超过容积的三分之二，加热黏稠物质应用玻璃棒不断搅拌以防止飞溅。