鸡爪是很多人都喜欢吃的，特别是卤鸡爪，那简直就是女生窝在沙发上看电视剧的标配零食，男生喝酒吹牛的下酒好菜。鸡爪这么受欢迎是因为它的肉很特别，既不像肥肉那样油腻的不行，也不像瘦肉似的干柴，虽然肉少，但吃起来很有弹性，嚼劲十足，谁会不喜欢吃呢？对于女生来说吃肉多多少少会有一种负罪感，嘴里说不在乎体重的都是假的，那是因为无法抵挡住肉肉的诱惑而已。不过吃鸡爪的时候我就不会有这种感觉了，因为鸡爪里胶质居多，脂肪含量较低，所以多吃鸡爪可以有美容养颜的功效，当然了，如果你一天到晚抱着鸡爪吃，然后告诉我“谁说不会胖？”那就当我没说过，凡事都得有个度。
平时除了直接卤鸡爪或做泡爪吃，我还会做成虎皮鸡爪，味道上自然是有所差别的。做虎皮鸡爪时，不能缺少的一步就是煎，煎好后再用清水泡发，最后入锅煮即可，鸡爪的“虎皮”就能顺利地出来。经过这么一泡一煮，鸡爪变得软嫩且香味入骨，每次我做了一盘，都被啃得一个不剩，还觉得吃不够差点连骨头都要被消灭了。
【虎皮鸡爪】
需要准备的食材：鸡爪，八角，桂皮，生姜，蚝油，料酒，老抽，白糖
具体的制作过程
1.鸡爪买回来后放水里泡上一阵子，解冻后换水洗干净，然后用剪刀给爪爪们修个指甲，把尖尖的指甲都剪掉，再洗一遍。
2.锅里放入能没过鸡爪的清水，倒入鸡爪，切两三片生姜扔进去，加一勺料酒，大火煮开，把浮沫撇去，捞出鸡爪控干水分，一定要控干水分。
3.锅里的水倒掉洗干净，倒入一些油，转中火，拿几个鸡爪放入锅里煎，一次不要放太多，鸡爪入锅后请马上盖上锅盖！锅里会噼里啪啦一阵子，请不要惊慌，这是正常的，过一会后鸡爪们就会冷静下来了，偶尔会爆一下油而已，揭开锅盖，用锅铲将粘住的鸡爪分开。
4.给鸡爪们多翻几次面，受热均匀，煎至金黄色后就可以出锅，马上放入冰水中泡着，把剩下的鸡爪继续煎好再泡水。
5.大概20分钟后，鸡爪们就喝饱了水，一个个有点膨胀起来的样子，就捞出来稍微空下水分。
6.锅里倒入油，加入白糖用小火炒出糖色，然后倒入鸡爪迅速翻炒均匀地裹上糖色，倒入开水没过鸡爪一些，加入老抽、姜片、八角和桂皮，盖上锅盖烧开后转小火慢慢炖至熟烂，水分快要烧开时加入适量的盐调味，最后大火收汁，出锅！
【小贴士】
1.在你决定要做虎皮鸡爪的时候，请准备一盆冰水和一壶开水，免得做的时候手忙脚乱的，大喊大叫“啊！我没准备冰水”“我开水还没烧！”
2.鸡爪焯水后要晾干表面的水分，煎的时候就不会“炸锅”的那么厉害，入锅后一定要马上盖上锅盖，然后就假装很淡定的等着一切平息下来就行。
3.鸡爪煮得越久越入味哦，开水可以多放一些。