鲶鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳的功效。鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
主料：鲶鱼1条
辅料：小葱、泡椒、大蒜、泡姜、花椒适量
调料：豆瓣酱、料酒、盐
鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐腌制15分钟。泡辣椒切成圈，泡姜切成末，小葱也切成末，大蒜切片。油锅烧热后放入花椒粒炸出香味，再放入两勺郫县豆瓣酱煸炒。再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味。加入适量的清水，加入腌制好的鲶鱼块，调入适量生抽、蚝油、盐，焖煮至汤底浓香即可。
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