所需食材:皮蛋，火腿肠，鸡蛋，蒜子，小米椒，葱，盐，白糖，鸡精，陈醋，生抽，芝麻油，辣椒油。
【制作步骤】
第一步:准备四枚皮蛋，把皮蛋依次都剥去外壳，剥好后放入清水里清洗一下，清洗干净后把皮蛋依次放在案板上用刀切成四瓣，切好后放入盘子里，把火腿肠用刀切成长条，切好后放入皮蛋上面，然后准备五个鸡蛋，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开装在两个碗里，把蛋清倒入装有皮蛋的盘子里，然后盘子上面盖上保鲜膜备用。
第二步:蒸锅里放入适量清水，蒸锅上面放上蒸笼，然后把装有皮蛋的盘子放在蒸笼上，然后盖上锅盖，开大火蒸十分钟，在蒸的时候我们调一下料汁，我们先准备一个空碗，把蒜子切成蒜沫，切好后放入碗里，小米椒切成小圈，切好放入碗里，葱清洗干净切成葱花，切好放入碗里，碗里放入一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精、倒入一点陈醋、一点生抽、放入一勺芝麻油、半勺辣椒油，然后用勺子搅拌均匀备用，然后我们把鸡蛋黄打散备用。
第三步:时间到，揭开锅盖，把打散的鸡蛋黄倒入煮熟的皮蛋上，然后再盖上锅盖蒸五分钟，等时间到蒸熟后拿出来放凉，放凉后切成长条，切好后摆在盘子里，然后沾上料汁就可以吃了。
这样这道皮蛋蒸蛋就做好了，看完教程是不是发现做法非常简单？